О городе, в котором родилась Гэбби Картер, информации нет, но сейчас она живёт и работает в Лос-Анджелесе. О родителях девушки ничего не известно, но она упоминала, что её детство не было счастливым. Гэбби начала сниматься в порно 2019 году, и уже успела сыграть в 30 картинах. Девушка сотрудничает с международными студиями, включая BangBros. Номинирована на премию PornHub. На теле имеет множество татуировок. Является активисткой по защите окружающей среды. Очень любит свою собаку. На страничке в твиттере постит рабочую информацию, а также своё мнение об острых социальных проблемах.